La historia detrás del mostrador

La idea nació en Mendoza, con un licuado de durazno y leche recién ordeñada.

Ramón Rojas abrió Blend & Flow en marzo de 2019 en un local de 28 metros cuadrados sobre la calle Thames, en el barrio de Palermo, Buenos Aires. Antes había trabajado siete años como cocinero en una cadena de restaurantes del microcentro, donde aprendió a moverse rápido pero perdió el gusto por los ingredientes. La idea del bar de smoothies nació un verano en Mendoza, visitando a su familia: su madre preparaba licuados de durazno con leche recién ordeñada, y Ramón se dio cuenta de que nunca había probado algo así en la ciudad.

Los primeros meses fueron difíciles. La licuadora industrial que compró de segunda mano se rompió a las tres semanas, y el primer proveedor de frutas entregaba mercadería que no siempre llegaba en buen estado. Ramón empezó a ir él mismo al mercado de productores tres veces por semana, eligiendo pieza por pieza. Eso cambió todo: el sabor mejoró, el desperdicio bajó, y los clientes empezaron a volver. Para fines de 2019 ya tenía una lista de pedidos para llevar los viernes.